Salate răcoritoare de vară sunt alegerea ideală în zilele caniculare, când vrem mâncare ușoară, gustoasă și rapid de pregătit. Fie că sunt servite ca fel principal, garnitură sau cină târzie, aceste combinații pot aduce prospețime fără să încarce digestia.
Vara este sezonul în care legumele au cel mai bun gust, iar o salată bine făcută poate înlocui cu succes o masă grea. Nu trebuie să fie complicată și nici să conțină ingrediente scumpe. Uneori, cele mai bune salate se fac cu ce avem deja în frigider: castraveți, roșii, iaurt, verdețuri, năut, fasole verde, dovlecei sau ardei copți.
Salate răcoritoare de vară cu iaurt, castraveți și mărar
Una dintre cele mai simple variante pentru zilele foarte calde este salata de castraveți cu iaurt și mărar. Se face în câteva minute și merge perfect lângă cartofi copți sau chiar mâncată simplă, cu pâine prăjită.
Ai nevoie de castraveți proaspeți, iaurt grecesc sau iaurt simplu mai gras, mărar, usturoi, sare, piper și puțină zeamă de lămâie. Castraveții se taie rondele subțiri sau cubulețe, apoi se amestecă ușor cu iaurtul, usturoiul pisat și mărarul tocat.
Rezultatul este o salată rece, cremoasă și foarte plăcută, mai ales dacă este lăsată 10-15 minute la frigider înainte de servire.
Salată de roșii cu năut și pătrunjel
Pentru cei care vor o salată mai sățioasă, dar totuși ușoară, combinația de roșii, năut și pătrunjel este foarte potrivită. Năutul adaugă consistență, iar roșiile bine coapte dau gustul acela de vară pe care nu îl poți obține iarna.
Se folosesc roșii tăiate cuburi, năut fiert sau din conservă, ceapă roșie, pătrunjel mult, ulei de măsline, sare, piper și zeamă de lămâie. Cine vrea poate adăuga și câteva bucăți de brânză telemea sau feta, dar salata este bună și fără.
Este o variantă excelentă pentru prânz, mai ales când vrei ceva rapid, dar care să țină de foame.
Salată de dovlecel crud cu lămâie și brânză
Dovlecelul este folosit de obicei gătit, dar vara poate fi foarte bun și crud, dacă este tăiat subțire. Pentru această salată, dovlecelul se feliază în panglici fine, cu un curățător de legume sau cu o mandolină.
Se adaugă ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper, mentă sau busuioc și puțină brânză rasă deasupra. Poate fi parmezan, telemea uscată sau cașcaval tare, în funcție de ce ai în casă.
Este o salată diferită, elegantă și foarte bună pentru mesele de vară, mai ales când vrei să pui pe masă ceva care arată bine, dar nu cere mult timp.
Salată de fasole verde cu usturoi și iaurt
Fasolea verde este perfectă pentru salatele de vară. Se fierbe rapid, se răcește, apoi se combină cu un sos simplu din iaurt, usturoi și puțin ulei de măsline.
Pentru un gust mai bun, fasolea verde trebuie fiartă cât să rămână ușor fermă, nu moale. După fierbere, se poate trece prin apă rece, ca să își păstreze textura și culoarea.
Se amestecă apoi cu iaurt, sare, piper, usturoi și mărar sau pătrunjel. Salata se servește rece și merge foarte bine lângă ouă fierte, cartofi natur sau preparate la grătar.
Salată de varză roșie cu măr și morcov
Pentru o variantă crocantă și foarte colorată, salata de varză roșie cu măr și morcov este una dintre cele mai bune alegeri. Are gust dulce-acrișor, se păstrează bine la frigider și poate fi făcută în cantitate mai mare.
Varza roșie se taie foarte fin, morcovul se dă pe răzătoare, iar mărul se taie bastonașe sau se rade grosier. Dressingul se face din ulei, oțet de mere sau zeamă de lămâie, sare, piper și o linguriță de miere.
Este o salată foarte bună lângă fripturi, sandvișuri, cartofi sau preparate vegetariene. În plus, arată bine pe masă și aduce o notă proaspătă oricărui meniu.
Salată de porumb cu ardei copt și ceapă verde
O altă idee simplă este salata de porumb cu ardei copt. Se poate face cu porumb fiert, porumb din conservă sau porumb copt pe grătar, dacă ai la îndemână.
Se adaugă ardei copt tăiat fâșii, ceapă verde, pătrunjel, puțin ulei, zeamă de lămâie, sare și piper. Pentru un gust mai intens, se poate pune și puțin ardei iute sau boia afumată.
Această salată este dulce, ușor afumată și foarte bună pentru mesele de weekend, mai ales lângă preparate la grătar.
Trucuri simple pentru salate mai bune vara
O salată reușită nu înseamnă doar ingrediente aruncate într-un bol. Contează textura, temperatura și dressingul. Legumele trebuie să fie bine spălate și, pe cât posibil, reci. Dressingul se pune aproape de momentul servirii, mai ales la salatele cu roșii sau castraveți, ca să nu lase prea multă apă.
Verdețurile proaspete schimbă complet gustul unei salate. Mărarul, pătrunjelul, busuiocul, menta sau ceapa verde pot transforma o rețetă simplă într-un preparat mult mai aromat.
În zilele caniculare, cele mai bune salate sunt cele care se pregătesc repede, se servesc reci și nu cer mult timp lângă aragaz. Cu ingrediente simple și combinații inspirate, masa de vară poate fi gustoasă, ușoară și deloc banală.
