Alimente pe care trebuie să le ții la frigider sunt, de multe ori, păstrate greșit în dulap, pe masă sau în cămară. Unele par stabile la temperatura camerei, dar după deschidere ori după cumpărare se pot altera mai repede, își pierd gustul sau devin mai vulnerabile la mucegai și bacterii.
Frigiderul nu este doar pentru carne, lactate și mâncare gătită. Sunt produse obișnuite, folosite zilnic, care rezistă mai bine la rece, chiar dacă mulți oameni le lasă pe blat din obișnuință. Specialiștii în siguranță alimentară recomandă ca frigiderul să fie setat la 4°C sau mai puțin, temperatură care încetinește dezvoltarea bacteriilor și păstrează alimentele mai sigure pentru consum.
Alimente pe care trebuie să le ții la frigider după deschidere
Unul dintre cele mai discutate exemple este ketchupul. Mulți îl țin în dulap, mai ales pentru că îl văd pe mese în restaurante. Totuși, acasă situația este diferită. Heinz precizează chiar pe pagina produsului că sosul trebuie refrigerat după deschidere pentru cele mai bune rezultate.
Asta nu înseamnă neapărat că se strică imediat dacă stă câteva ore afară, ci că își păstrează mai bine gustul, textura și calitatea dacă este ținut la rece. Regula se aplică și altor sosuri deschise, mai ales celor care nu sunt consumate rapid.
Un alt produs pe care mulți îl uită în dulap este siropul de arțar. Cât timp este sigilat, poate sta în cămară. După deschidere, însă, trebuie pus la frigider, pentru că poate dezvolta mucegai la suprafață. University of Maine Cooperative Extension explică faptul că recipientele deschise de sirop de arțar trebuie refrigerate.
Ouăle trebuie păstrate corect, nu mutate de colo-colo
Ouăle sunt un caz special. În unele țări sunt vândute direct din frigider, în altele sunt ținute la temperatura camerei în magazine. Important este ca, odată refrigerate, să nu fie lăsate mult timp pe blat. USDA explică faptul că un ou rece lăsat la temperatura camerei poate face condens, iar umezeala poate favoriza pătrunderea și dezvoltarea bacteriilor.
Pentru consumatorii de acasă, cea mai sigură regulă este simplă: ouăle se țin la frigider, în cutia lor, nu pe ușa frigiderului, unde temperatura variază mai mult. Nu este bine nici să le scoți și să le bagi repetat la rece, mai ales vara.
Untul poate sta puțin afară, dar nu zile întregi
Untul este lăsat des pe masă pentru că se întinde mai ușor pe pâine. Problema apare când rămâne acolo zile întregi, mai ales într-o bucătărie caldă. Southern Living notează că untul ținut prea mult la temperatura camerei poate râncezi și își poate schimba gustul.
O soluție mai bună este să scoți din frigider doar o cantitate mică, cât folosești în ziua respectivă. Restul trebuie păstrat la rece, bine ambalat, ca să nu prindă mirosuri de la alte alimente.
Citricele rezistă mai bine la rece
Lămâile, lime-ul, portocalele sau grepfrutul arată frumos într-un bol pe masă, dar nu rezistă la fel de bine ca în frigider. La temperatura camerei se pot usca, se pot înmuia sau pot mucegăi mai repede.
Southern Living notează că citricele pot rezista mult mai mult dacă sunt ținute la frigider. Pentru gospodării, regula este practică: dacă le consumi în două-trei zile, le poți lăsa la vedere. Dacă ai cumpărat mai multe, frigiderul este alegerea mai bună.
Tortillas și lipiile pot mucegăi rapid
Mulți țin lipiile, tortillas sau foile subțiri pentru wrap în dulap, lângă pâine. Doar că acestea se comportă diferit față de o pâine clasică. Sunt mai subțiri, se pot umezi mai repede în ambalaj și pot mucegăi ușor, mai ales după deschidere.
De aceea, după ce ai desfăcut pachetul, este mai sigur să le ții la frigider, închise bine. Southern Living include tortillas pe lista alimentelor care ar trebui refrigerate pentru a rezista mai mult.
Făina integrală nu este la fel ca făina albă
Făina albă pare un produs care poate sta luni întregi în dulap. În cazul făinii integrale, lucrurile sunt diferite. Ea conține mai multe uleiuri naturale din bobul de grâu, iar acestea pot râncezi mai ușor.
De aceea, făina integrală este mai bine păstrată într-un recipient bine închis, la frigider sau chiar în congelator, mai ales dacă nu o folosești des. Surse culinare care citează recomandările King Arthur Baking Company arată că făinurile mai uleioase, precum cea integrală, rezistă mai bine la rece.
Porumbul proaspăt își pierde dulceața
Porumbul pe știulete este văzut des în piețe și magazine la temperatura camerei, dar după cumpărare nu ar trebui ținut mult pe blat. Zahărul din boabele de porumb începe să se transforme, iar porumbul devine mai fad și mai făinos.
Dacă nu îl gătești în aceeași zi, cel mai bine este să îl pui la frigider, cu tot cu foi, pentru a-și păstra mai bine prospețimea și gustul dulce. Southern Living recomandă refrigerarea porumbului pe știulete dacă nu este preparat imediat.
Regula simplă care te ajută în bucătărie
Nu orice aliment trebuie ținut la frigider, iar unele, precum roșiile sau pâinea, pot avea gust și textură mai bune dacă sunt păstrate corect la temperatura camerei. Dar există o regulă simplă: după deschidere, citește eticheta. Dacă scrie „a se păstra la frigider după deschidere”, nu trata recomandarea ca pe un detaliu fără importanță.
Frigiderul ajută alimentele să reziste mai mult, reduce risipa și te poate feri de neplăceri. Ketchupul, siropul de arțar, ouăle, untul, citricele, tortillas, făina integrală și porumbul proaspăt sunt doar câteva exemple de produse pe care mulți le păstrează greșit.
În final, nu este vorba doar despre siguranță, ci și despre bani. Alimentele depozitate corect se strică mai greu, își păstrează gustul mai bine și ajung mai rar la gunoi.
