Leguma pe care toate gospodinele o au în casă poate deveni un preparat surprinzător, dacă este gătită altfel decât în variantele clasice. Cartoful este folosit de obicei pentru piure, cartofi prăjiți, cartofi natur sau mâncăruri la cuptor, însă din el se poate face și o ruladă sărată, fină, frumoasă la tăiere și perfectă pentru o masă de weekend.
Rețeta nu este una complicată. Arată ca un aperitiv mai elegant, se taie felii și poate fi servită rece sau ușor călduță, alături de o salată, sos de iaurt cu usturoi sau murături. Este ideală atunci când ai câțiva cartofi prin casă și vrei să pui pe masă ceva diferit, fără să faci din nou aceeași garnitură.
Ruladă sărată din cartofi, cu brânză și verdețuri
Această ruladă este una dintre acele rețete care par mai pretențioase decât sunt. Cartofii se transformă într-o foaie moale și gustoasă, iar umplutura de brânză cu verdețuri îi dă prospețime. Nu are gust de piure, nu arată ca o mâncare obișnuită de cartofi și poate fi pregătită cu ingrediente simple, pe care multe gospodine le au deja în frigider.
Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 6-8 felii, potrivite pentru o masă în familie. Dacă vrei o ruladă mai mare, poți crește cantitățile, păstrând proporțiile.
Ingrediente pentru 6-8 porții
Pentru foaia de cartofi:
- 700 g cartofi
- 2 ouă
- 3 linguri făină
- 2 linguri smântână
- sare
- piper
- puțin usturoi granulat, opțional
- o lingură de ulei
Pentru umplutură:
- 250 g cremă de brânză sau brânză proaspătă
- 100 g cașcaval ras
- 2-3 linguri smântână
- mărar sau pătrunjel proaspăt
- ceapă verde, opțional
- sare și piper, după gust
Cantitățile pot fi ajustate în funcție de cât de mare vrei să iasă rulada. Dacă folosești cartofi mai apoși, este posibil să ai nevoie de încă o lingură de făină. Dacă brânza este deja sărată, pune sare cu grijă.
Cum se pregătește foaia din cartofi
Cartofii se curăță, se spală și se dau pe răzătoarea mică. După aceea, se storc foarte bine într-un tifon curat sau într-un prosop de bucătărie. Acesta este unul dintre pașii importanți ai rețetei, pentru că excesul de apă poate face compoziția prea moale.
Cartofii rași se amestecă apoi cu ouăle, făina, smântâna, sarea, piperul și, dacă vrei, puțin usturoi granulat. Compoziția trebuie să fie legată, dar nu tare. Se întinde într-un strat subțire, într-o tigaie mare antiaderentă, unsă cu foarte puțin ulei, sau pe o plită antiaderentă.
Foaia se gătește la foc mic spre mediu, câteva minute pe fiecare parte, până capătă o culoare ușor aurie și se poate întoarce fără să se rupă. Dacă nu ai o tigaie foarte mare, poți face două foi mai mici și apoi două rulade.
Umplutura care schimbă tot gustul
Pentru umplutură, crema de brânză se amestecă bine cu smântâna, cașcavalul ras și verdețurile tocate fin. Mărarul merge foarte bine, dar și pătrunjelul este potrivit dacă vrei un gust mai blând. Ceapa verde adaugă prospețime, însă poate fi lăsată deoparte dacă rulada este servită și copiilor.
Când foaia de cartofi s-a răcorit puțin, se întinde umplutura peste ea într-un strat uniform. Apoi se rulează cu grijă, cât mai strâns, dar fără să apeși prea tare. Rulada se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin o oră, ca să se așeze frumos.
Cum se servește ca să arate bine pe masă
Această rețetă de ruladă se taie felii cu un cuțit bine ascuțit. Arată foarte bine pe un platou, lângă roșii, castraveți, salată verde sau ardei copți. Poate fi servită ca aperitiv, cină ușoară sau garnitură mai specială lângă o friptură.
Secretul este să nu o tai imediat după ce ai rulat-o. Dacă stă puțin la rece, feliile ies mai curate, iar umplutura nu curge. Este o rețetă simplă, dar cu aspect de preparat muncit, numai bună atunci când vrei să faci ceva gustos din banalul cartof.
Cartoful rămâne una dintre cele mai iubite legume din bucătărie, dar uneori merită scos din rutina clasică. Din câteva ingrediente obișnuite poate ieși o ruladă cremoasă, aromată și surprinzător de frumoasă. Așadar, leguma pe care toate gospodinele o au în casă poate fi gătită în numeroase feluri.
Poftă bună!
