Alimente din frigider pot rămâne sigure după o întrerupere a electricității, însă totul depinde de durata penei de curent, de temperatura din interior și de cât de des a fost deschisă ușa aparatului.
Alimente aparent bune pot deveni nesigure fără să își schimbe mirosul, gustul sau aspectul. După o pană de curent, cea mai periculoasă greșeală este să guști mâncarea pentru a verifica dacă mai poate fi consumată. Bacteriile care provoacă toxiinfecții alimentare nu pot fi întotdeauna recunoscute cu ajutorul simțurilor, iar decizia trebuie luată în funcție de timp și temperatură.
Problema devine și mai importantă în timpul verii, când interiorul locuinței și al frigiderului se poate încălzi mai repede. Nu este însă necesar să arunci automat tot ce se află înăuntru. Unele produse rezistă mai bine, în timp ce carnea, peștele, ouăle, lactatele și mâncarea gătită necesită o atenție deosebită.
Cât timp rămân alimentele reci în frigider
Un frigider care rămâne închis poate păstra alimentele la o temperatură sigură timp de aproximativ patru ore. De aceea, primul lucru pe care trebuie să îl faci după întreruperea electricității este să eviți deschiderea repetată a ușii. De fiecare dată când verifici interiorul, aerul rece este înlocuit de aerul mai cald din cameră.
Regula celor patru ore nu înseamnă că toate produsele devin automat periculoase în minutul următor. Dacă ai un termometru în frigider și temperatura alimentelor a rămas la maximum 4°C, evaluarea poate fi făcută mai precis. Dacă întreruperea a durat mai mult, iar temperatura nu poate fi verificată, produsele perisabile trebuie considerate nesigure.
ANSVSA recomandă ca produsele de origine animală, precum carnea refrigerată, laptele, lactatele și ouăle, să fie păstrate de preferință între 0°C și 4°C. Autoritatea avertizează că, în sezonul cald, întreruperea lanțului frigorific crește riscul alterării alimentelor și al toxiinfecțiilor.
Ce alimente trebuie aruncate după o pană prelungită
Dacă frigiderul a rămas fără curent mai mult de patru ore și nu poți confirma că produsele au fost păstrate la maximum 4°C, nu mai consuma:
- carne crudă, preparată sau gătită;
- pește și fructe de mare;
- mezeluri și produse din carne;
- lapte, iaurt, smântână și brânzeturi moi;
- ouă și preparate care conțin ou;
- supe, tocănițe și resturi de mâncare;
- orez, paste și cartofi gătiți;
- pizza și salate cu maioneză;
- fructe și legume deja tăiate;
- prăjituri, budinci sau deserturi cu cremă.
Aceste alimente favorizează dezvoltarea microorganismelor atunci când sunt păstrate prea mult timp la temperaturi ridicate. Produsele perisabile care au depășit 4°C timp de peste două ore trebuie aruncate, chiar dacă mirosul și aspectul lor par normale.
Nici gătirea sau reîncălzirea nu reprezintă o metodă sigură de „salvare” a unui produs care a fost păstrat necorespunzător. Prepararea termică poate distruge numeroase bacterii, dar nu garantează eliminarea tuturor toxinelor care s-ar fi putut forma între timp.
Ce alimente din frigider pot fi păstrate
Produsele care nu depind în mod esențial de refrigerare pot rezista mai bine. În general, pot fi păstrate:
- untul și margarina;
- brânzeturile tari, precum parmezanul;
- fructele și legumele întregi;
- pâinea și produsele de panificație fără cremă;
- gemul și jeleul;
- untul de arahide;
- muștarul, ketchupul, murăturile și măslinele;
- sosurile pe bază de oțet;
- fructele uscate.
Produsele trebuie totuși verificate individual. Mucegaiul, ambalajele umflate, scurgerile, schimbările neobișnuite de consistență sau contaminarea cu lichide provenite din carne crudă sunt motive suficiente pentru a le arunca.
Nu verifica mâncarea gustând-o
Un aliment contaminat nu miroase obligatoriu urât și nu are întotdeauna un gust diferit. Tocmai de aceea, recomandarea specialiștilor este clară: nu gusta niciodată un produs pentru a-i testa siguranța.
EFSA explică faptul că toxiinfecțiile pot apărea atunci când mâncarea nu este păstrată la temperatura potrivită sau rămâne prea mult timp în afara frigiderului. Printre simptome se pot număra greața, vărsăturile, durerile abdominale și diareea.
Riscul poate fi mai mare pentru copii, vârstnici, femei însărcinate și persoanele care au sistemul imunitar slăbit. În cazul acestora, prudența este cu atât mai importantă.
Ce se întâmplă cu alimentele din congelator
Un congelator plin își poate menține temperatura aproximativ 48 de ore dacă ușa rămâne închisă. Dacă este umplut doar pe jumătate, intervalul scade la aproximativ 24 de ore. Produsele așezate apropiat își păstrează frigul mai mult decât cele răsfirate.
După revenirea curentului, un aliment poate fi recongelat dacă încă prezintă cristale de gheață sau dacă temperatura sa nu a depășit 4°C. Calitatea, gustul ori textura se pot modifica, chiar dacă produsul rămâne sigur.
Înghețata și iaurtul congelat trebuie însă aruncate după ce s-au dezghețat. Aceste produse nu ar trebui recongelate doar pentru că ambalajul încă pare rece.
Ce trebuie să faci imediat când se oprește curentul
Notează ora aproximativă la care a început întreruperea și ține ușile frigiderului și congelatorului închise. Dacă pana se prelungește, mută carnea, lactatele, ouăle și mâncarea gătită într-o ladă frigorifică, împreună cu gheață sau acumulatori reci.
Departamentul pentru Situații de Urgență recomandă evaluarea alimentelor care nu au putut fi refrigerate după o pană majoră de curent. Ghidul oficial poate fi consultat pe platforma Fii Pregătit.
Un termometru pentru frigider este una dintre cele mai utile și accesibile măsuri de prevenție. El îți arată dacă produsele au rămas sub pragul de siguranță și te ajută să eviți atât riscul unei îmbolnăviri, cât și aruncarea inutilă a alimentelor.
Atunci când durata întreruperii nu este cunoscută și temperatura nu poate fi verificată, regula cea mai sigură rămâne simplă: dacă ai dubii în privința unui produs perisabil, nu îl consuma.
